天津西青水立方冠军纪念茅台酒瓶回收之茅台集团的酱香酒都是用一样的基酒吗?
虽然都是茅台集团,但是这些酒来自不同的子公司,基酒也存在一定的差异性。像大众印象中的飞天,是茅台酒股份有限公司的主线产品。茅台王子酒也出于贵州茅台酒股份有限公司。但区别在于,茅台酒基酒年份是5年,茅台王子酒基酒年份是3年、茅台迎宾酒基酒年份为2年。茅台酒是上好的坤沙酒,而王子酒、迎宾酒则是翻沙酒或丢槽酒。
从酿造工艺出发,茅台有七个轮次的基酒,每个轮次的风味不同。比如第三轮次的酱香基酒,酱香味突出,醇和,尾净。而第五轮次的酱香酒基酒,则是酱香味突出,后味长,略有焦香味。
在后续的勾兑过程中,用不同轮次和不同年份基酒,不同比例混合调制出来的酒,也就各有不同的酒体风格。
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天津西青水立方冠军纪念茅台酒瓶回收之金轮牌
金轮牌是五星牌商标改名前的名字,从1954年起,到1983年改名,有着古老的历史。是茅台正式注册使用的第一个商标。其和五星牌最大的区别是车轮图案上有金粉,更加明亮。
1954年 5月,遵义区专员公署批准,“贵州省人民政府工业厅茅台酒厂” 更名为 “地方国营茅台酒厂”;
1954年5月10日,茅台酒厂内销注册商标 “金轮” 牌注册号:19666;
1954年10月,湖北省进出口公司致函茅台酒厂,建议改进包装,要与被誉为名贵国酒的地位相称; 这一年,中央指示贵州省委,要求改进茅台酒包装,不要片面强调茅台酒的政治性和增产节约,建议茅台酒的生产操作还是用传统工艺; 这一年,国家外贸部门组织茅台酒到东南亚和中国香港展出,获得一致好评。
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天津西青水立方冠军纪念茅台酒瓶回收之53度飞天茅台酒口味好
53度飞天茅台酒与43度飞天茅台酒相比,酱香味更足,酒体更醇厚,回香时间长。造成口味差异的主要原因是,43度飞天茅台酒制作过程中多了降度、除杂等工艺。
53度的飞天茅台酒通过合理配比100多个不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒,形成茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。
而43度的飞天茅台酒则是使用53度飞天茅台酒作为基酒,通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成。经过降度、除杂、增香等工艺,43度飞天茅台酒口味变得相对寡淡。
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天津西青水立方冠军纪念茅台酒瓶回收之53度飞天茅台酒更适合收藏
首先,在长期的储存中,43度飞天茅台酒与53度飞天茅台酒相比,更容易出现跑酒现象。有研究表明,酒精和水混合的时候,53.94ml的酒精加上49.83ml的水,加起来体积本来应该是103.77ml,但是实际上刚好是100ml,总体积减少3.77ml。这个实验表明,白酒在53度左右时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,状态最稳定。
其次,在长期的储存中,53度飞天茅台酒会发生醇化过程,产生多种酯类物质,这些酯类会产生各种特殊的香气。而43度飞天茅台酒在存放一段时间后,会出现醇、酸、酯等物质水解,表现为口味寡淡的现象。
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