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其实根本解决不了你对真酒的认识。3~5天的培训，收费6000~20000元。这样的老酒鉴定师培训班，没有在门备案，收费标准没有经过物价部门审批，有的培训班甚至拿不出一本像样的培训教材。更何况，老酒鉴定至今没有一个明确的国家标准甚至是行业标准，是一大帮老酒圈人士凭着一腔热情来为行业培训老酒鉴定人才。
就像郑州市人力资源和社会保障工作人员所说的，性何在回收老酒鉴定真假有学问白酒收藏市场于上世纪末起步，十几年的时间，已经由自发行为，发展成为投资的重要标的。高投资回报率也吸引着一些机会者制假。
假酒也成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题。目前，收藏家烟酒茶艺收藏会、酒业名酒收藏会、酒类流通名酒收藏会，都在开展有关老酒的鉴定工作。作为收藏品，完美的品相甚为重要，所以，藏家更倾向于外观鉴定以保证其完整性，但是，老酒与其他不同，除了观赏性，还可以品尝，饕客对于其饮用价值的，我们也是需要尊重的。
有时外观看起来完好无损的真酒，打开就闻到一股浓浓的樟脑球味，这样的保存不当让老酒的价值荡然无存，而这只能通过开瓶才能鉴定。因此，开不开瓶，一般取决于收藏、选购老酒的目的。我们会两种鉴定都在做，但更提倡不开瓶鉴定。
回收老酒生意要鉴定、评估目前老酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的交易市场，假酒泛滥;同时，陈年老酒在鉴定及保存方面也存在困难，收藏者在进行陈年老酒投资时应该谨慎。由于陈年老酒在鉴定、保存及交易方面存在难题，收藏者在进行陈年老酒投资时应该谨慎。
鉴定陈年老酒需要足够的经验，要对各种白酒的商标史、包装史了如指掌;还要熟悉长期以来各种老酒本身的防伪。收藏陈年老酒一定要选择名厂名酒，比如四大名酒。一般来说，只有50度以上的陈年老酒才有收藏价值。在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中，又以酱香型白酒适宜久藏，收藏潜力。