盐城阜宁十二斤茅台酒回收之假茅台酒的鉴别方法

   一、外箱编号 茅台厂家在生产的茅台酒的外箱编号是由喷码机喷上去的，每个数字的中间部位有断连，而然假茅台的编号数字没有断连的。这一点，茅台厂家确实也是在仪器上下功夫，有意无意地为大家提供辨别真假的小技巧。 

  二、外箱信息 茅台酒外箱上必备有下面图中的三个标志，缺一不可！图案色泽是均匀清晰的，而那些假酒的，均匀度不足，还是有点模糊。 

  三、条码和Logo 茅台的条码字迹清晰，logo明亮，字体颜色深厚隆重。茅台酒厂生产是很严格的，必须经过严格检验，合格后才出厂，如果有印刷不清晰的，是不可能出厂的。   

  四、物流码 物流码就是外箱的小白标条形码与瓶身背标白条行码。统一生产的茅台酒，外箱上的条形码和茅台酒瓶身上的条形码一定是相同的， 如果对不上那就是假的！如果怕造假者也是使用统一编号，那我们就要撕开小条码，可看见唯一的不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打电话按照语音提示操作，便可得到查询结果。查询提示是：该商品是贵州茅台酒，再次查询倒是提示已经查询过，不可重复查询。 

  五、防伪标识 防伪标位于瓶盖上，采用了最先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别照射防伪标出现英文字母MT字样，更换酒瓶角度，字若隐若现，充满动感。    

  六、瓶底 茅台的酒瓶底部都有茅台公司的注册商标(五星麦穗标)，瓶底有瓶子厂的代码，目前茅台酒公司茅台酒瓶型有4种，即HB、MB、CKK、口字。同一箱茅台酒瓶底部的标志应是一样的，若一箱茅台的标志各不相同，就有可能是造假商人回收酒瓶后手工装箱，因为回收的酒瓶就很难做到底部标识的统一 了。    

  七、飘带数字 茅台酒的瓶盖处都有一个红色飘带，原本是一个简单的装饰作用。但其实这根红色飘带不仅是为了装饰，还有一个非常重要的数字，飘带上会印着一个数字，如下图。很多人都不知道，因为不细看是看不到的，只有懂行的人才知道，所以大家在买酒的时候一定要看看上面有没有这样的数字。

盐城阜宁十二斤茅台酒回收之茅台酒这些种类要分清

  一、贵州茅台集团：贵州茅台集团是由成义、恒兴、荣和三个烧房于1951年合并成立的贵州茅台酒厂发展而来的大集团公司，生产的中国白酒贵州茅台酒。  贵州茅台酒是地理标志产品，只有以高粱、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇特定地域范围内按照贵州茅台酒传统工艺生产的酒才能称为贵州茅台酒，也仅贵州茅台集团一家。贵州茅台酒酒质透明或微黄，酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、其空杯留香为典型。  

  二、贵州茅台酒系列：贵州茅台集团出产的茅台酒有贵州茅台酒和其他酱香系列酒，其中的贵州茅台酒是其产品，而其他酱香系列白酒是针对中低端市场开发的价格亲民的产品，我们说的国酒特指贵州茅台酒。  贵州茅台酒使用贵州茅台牌主商标，可以分为陈年茅台酒、普通茅台酒和低度茅台酒。 

  三、茅台与赖茅之间的关系赖茅白酒市场上常见的品牌之一，是中国白酒的中低端产品，但它是不是茅台呢？  赖茅原是三大烧房之一的恒兴酒厂出厂的白酒，但其商标的归属权多年来一直不明朗，直至2014年重归贵州茅台酒厂所有。您需要注意的是，目前白酒市场上的赖茅很多并不属于贵州茅台集团，其质量也难以评定。在贵州茅台酒厂拥有赖茅商标后，赖茅白酒也许面临重新整顿的局面。

盐城阜宁十二斤茅台酒回收之茅台酒三高一长的核心工序       

   “三高一长”，是茅台酒整个酿造工艺流程中的核心工序。即高温制曲（60多度），高温堆积发酵（50多度），高温流酒（40多度）和长期窖藏陈酿。高温制曲形成的大曲具有特殊的曲香，是茅台酒风味物质的重要来源之一，是后期酿酒发酵的重要基础；茅台的高温流酒，使很多低沸点的物质和有害物质在接酒过程中得以充分挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。

  酒变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头；即使有时过点量，也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的感觉。如果您品尝刚酿出的茅台新酒，会发现与正式出厂的产品口味不同，显得暴辣、冲鼻，刺激性较大。这是因为，新酒中含有醛类和硫化物等低沸点杂质尚未经窖藏陈酿的剔除。陈酿，增强了水分子和乙醇分子的自然缔合，让酒液自身产生氧化还原和酯化等化学变化，降低了酒中低沸点物质，除去了新酒的不愉快气味，从而使乙醇缩合，辛辣味减少。另外，茅台酒因窖藏陈酿，使得酸、脂、醇转化更加平衡，酒中的成分更加丰富。

  窖藏陈酿时间越长，越有利于酒中各类分子的缔合，增强酒分子的亲和力，大大减少了游离分子的比例，使酒体更加老熟、醇厚、稳定。

盐城阜宁十二斤茅台酒回收之茅台酒执行标准变化

现在，我们都知道茅台酒的执行标准是GB/T18356，其中GB是“国标”的拼音首字母，T的意思是“国家推荐性标准”。  但在此之前，茅台酒的执行标准也变更过好几次。1979年7月国务院颁发了《中华人民共和国标准化管理条例》，积极推进各行各业标准化工作。

1984年，通过了“黔Q11-84”号酱香型白酒标准。黔为“贵州”简称，Q为“企业”拼音首字母，11表示轻工业企业第11号标准，84表示标准通过年份。

1992年下半年，茅台酒产品标签中的标准代码改为“Q/MJJ2.1”，其中“MJJ”三个英文字母穿鞋戴帽。  2001年，“五星牌”茅台酒产品标签中的标准代码变为“Q/MTJ02.25-2000”。2002年下半年，变更为“GB18356-2001”。  2007年，茅台酒开始执行GB/T18356-2007，中间修订过两次，一直使用到了现在。

盐城阜宁十二斤茅台酒回收之茅台酒的生产原料

茅台酒的生产原料包括哪些，比例为多少？     答：茅台酒的生产原料主要是高粱和小麦，其中高粱为主粮，小麦为大曲原料，比例一般为1:1。其中高粱必须是粒小皮厚的赤水河畔特色糯高粱，以红缨子高粱品种为主，为惠及农民，采购价在8.2元/公斤。    酱香型白酒出酒率低，有5斤粮1斤酒的说法。由于赤水河环境的珍贵，茅台镇微生物环境的稀缺，茅台酒因此产量也有限。    图片    2 制造过程有哪几个步骤？    答：茅台酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。共计有30道工序，165个工艺环节。    由于工序繁且复，工时慢且长，茅台酒成为品牌中在异地不可代工、相同区域也不可复制的“民族精品”。