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在酿酒的脉络图上,手工劳作在较长一段时间内都是最为明显的特质。在许多“茅二代”“茅三代”的记忆中,不乏老辈讲述当年人工背糟的艰辛细节一-窖坑又深又黑,摔跤是常事。季克良在《我与茅台五十年》中也提到,那时候,窖期里还要下乡背粮食,还要踩曲子,还要去包装。生产时间里曲子自己拉,红粮自己背,工用具自己领,维修自己干,酒自己交,窖泥自己挖、自己运,火自己发,茅草自己拔,所有的一切都是自己动手!20世纪90年代前,茅台酒酒糟仍用人工从客坑中背出
技术变革为茅台带来了巨大变化。如今在包装车间,机械手臂可以在设定的1小时内完成7 500瓶茅台酒的下线摆酒,极大程度地降低了员工的劳动强度,实现了减员增效